À base de semoule et de curcuma, le souf fait partie des pâtisseries les plus populaires au Liban et pays limitrophes. Il s'agit d'un gâteau de grand mère ultra facile à réaliser qu'on consomme habituellement accompagner de thé ou de café. Moelleux à coeur et croustillant à l'extérieur, parfumé à l'anis, je le préféré en version individuelle pour éviter la texture d'étouffe-chrétien qui lui colle à la peau.
INGRÉDIENTS:
Pour 14 alvéole à muffins :
140 gr de semoule fine
60 gr de poudre d'amandes
2 cuillères à soupe lait en poudre
2 cuillères à soupe lait en poudre
140 gr sucre
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café d'anis moulu
1 cuillère à café de curcuma
250 ml de lait
180 ml d'huile
20 amandes entières émondées
Tahini pour beurrer les moules
250 ml de lait
180 ml d'huile
20 amandes entières émondées
Tahini pour beurrer les moules
PRÉPARATION:
Mélangez dans un saladier, la semoule, le sucre, la poudre d'amande, le lait en poudre, les épices et la levure chimique.
Ajoutez l'huile et le lait entier en mélangeant le tous au fouet.
Beurrez les alvéoles de tahini et versez la pâte au 3/4.
Faites cuire les sfouf dans un four préalablement préchauffé à 180° pendant 20 minutes (à mi-cuisson placez les amandes pour éviter qu'elle s'enfonce).
jeune marocain qui cherche a partager avec vous des recettes orientale et des plats marocains
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